Η ποικιλία Κρυστάλλι (Τσακώνικο / Βουτυράτα) είναι μια κλασσική ελληνική ποικιλία που συγκομίζεται τέλη Ιουλίου ως αρχές Αυγούστου.

Ανθίζει σε μέση εποχή και για την επικονίαση της είναι απαραίτητος ο συνδυασμός με της κατάλληλες ποικιλίες.

Ως δέντρο έχει λαίμαργη ανάπτυξη και ορθόκλαδη συμπεριφορά.

Συνίσταται ο εμβολιασμός της σε υποκείμενα χαμηλής ανάπτυξης για την προώθηση της παραγωγής και την αύξηση της.

Ο καρπός της ποικιλίας Κρυστάλλι είναι μέσου μεγέθους και λαμπερού πράσινου χρώματος εξωτερικά με κόκκινο επίχρισμα σε σημεία που το βλέπει ήλιος. Η γεύση του θεωρείται εξαιρετική ιδιαίτερα στην ελληνική αγορά και πολύ αρωματική.